Microencapsulación de microorganismos mediante secado por aspersión con aplicación industrial

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Altamirano Sánchez, María Fernanda
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34987
Palabras clave: INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA MICROENCAPSULACIÓN SECADO POR ASPERSIÓN SECADO POR PULVERIZACIÓN MICROORGANISMOS POLÍMEROS
Citación: Altamirano Sánchez, M. F. (2022). Microencapsulación de microorganismos mediante secado por aspersión con aplicación industrial [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34987
Resumen: Functional products containing beneficial microorganisms are gaining popularity on the world market. The viability of microorganisms present in products can be affected during processing, storage and ingestion by the consumer. Microencapsulation by spray drying makes it possible to prolong the consumption time of said…
Descripción: Los productos funcionales que poseen microorganismos beneficiosos están adquiriendo popularidad en el mercado mundial. La viabilidad de los microorganismos presentes en los productos puede verse afectada durante el procesamiento, almacenamiento e ingestión por el consumidor. La microencapsulación por secado por…

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