Utilización de cáscaras de cítricos en la elaboración de mermelada de guayaba (Psidium guayaba L.)

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Guato Guato, Elsie Mónica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3367
Palabras clave: Mermelada Guayaba Cáscara Cítrico
Citación: Guato Guato, E. M. (2006). Utilización de cáscaras de cítricos en la elaboración de mermelada de guayaba (Psidium guayaba L.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3367
Resumen: La importancia del estudio radica en obtener datos reales de la mermelada como: apariencia, color, sabor, consistencia agradable, % de cáscaras;determinar si hay influencia de factores como cantidad pectina, variedad de cáscaras cítricas en sus características del producto. La adición de cáscaras de frutas cítricas…

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