Efecto del ozono en la vida útil de pre mezclas farináceas

Currently, the food industry has focused on the search for new conservation methods that involve reducing the use of chemical food preservatives, emphasizing food safety and food quality. The present work used an ozono treatment (20 and 200 ppm), unconventional in the flour industry, on pre mixtures of Andean crops…

Actualmente, la industria alimentaria se ha enfocado a la búsqueda de nuevos métodos de conservación que impliquen contrarrestar el uso de conservantes químicos, enfatizando la seguridad alimentaria y calidad de los alimentos. El presente trabajo empleó un tratamiento de ozono (20 y 200 ppm), poco convencional en la…