Modelado de las isotermas de adsorción de agua de harinas obtenidas a partir de residuos de coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis L.) y brócoli (Brassica oleracea var. italica Plenck) sometidos a diferentes pretratamientos
Sampedro Iza Jorge Luis (2025). Modelado de las isotermas de adsorción de agua de harinas obtenidas a partir de residuos de coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis L.) y brócoli (Brassica oleracea var. italica Plenck) sometidos a diferentes pretratamientos [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45040
Resumen
Nowadays, people seek to acquire a range of functional foods that provide nutrients and substances that produce beneficial physiological and metabolic effects, with cauliflower and broccoli being highly valued and consumed in the human diet. This research aims to construct water adsorption isotherms by valorizing and…
Descripción
Actualmente, las personas quieren adquirir alimentos funcionales que aporten nutrimentos y sustancias que produzcan efectos fisiológicos y metabólicos útiles, siendo la coliflor y brócoli, altamente apreciados y consumidos en la dieta humana. Este trabajo, tiene como objetivo construir isotermas de adsorción de agua…
