Tesis de grado2026
Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de Yuwi (Gurania lobata) microencapsulados mediante secado por aspersión
- Director/Tutor
- López Hernández, Orestes Darío
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
- Palabras clave
- ACTIVIDAD ANTIOXIDANTEMICROENCAPSULACIÓNSECADO POR ASPERSIÓNCOMPUESTOS BIOACTIVOSEXTRACTOS VEGETALESCAROTENOIDESGURANIA LOBATAZAPALLO
- Citación
- Peñafiel Castillo, D. J. (2026). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de Yuwi (Gurania lobata) microencapsulados mediante secado por aspersión [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45965
- Resumen
The evaluation of bioactive compounds in underutilized species such as Gurania lobata (Yuwi) is essential to address critical problems such as non-communicable diseases, given its similarity to other cucurbits rich in carotenoids and fatty acids. This study focused on the evaluation of antioxidant capacity in extracts…
- Descripción
La evaluación de compuestos bioactivos en especies subutilizadas como Gurania lobata (Yuwi) es fundamental para abordar problemas críticos como las enfermedades no transmisibles, dada su similitud con otras cucurbitáceas ricas en carotenoides y ácidos grasos. Este estudio se enfocó en la evaluación de la capacidad…