Comparación de la de la mezcla de leche de soya (Glycine soja sielbold) y vaca en la vida útil y evaluación sensorial

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Vaca Uribe, Carolina
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3265
Palabras clave: Aromatización Leche Soya Vida útil Análisis Sensorial
Citación: Vaca Uribe, C. (2011). Comparación de la de la mezcla de leche de soya (Glycine soja sielbold) y vaca en la vida útil y evaluación sensorial [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3265
Resumen: En el presente trabajo de Tesis se trabajó con mezclas de Leche de Soya y Vaca a porcentajes de 70:30 y 80:20 respectivamente mas la adición de tres tipos de Aromatizantes como son Fresa, Chocolate y Naranja, empleando como factores de estudio: porcentajes de leche de soya y tipos de aromatizantes. Las respuestas…

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