Modelado de la cinética de secado e isoterma de adsorción de la lenteja de agua (Lemna minor)

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Castillo Salazar, Marco Sebastian
Director/Tutor: García Pazmiño, María Eugenia
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42347
Palabras clave: MODELACIÓN MATEMÁTICA SECADO DE ALIMENTOS ISOTERMAS DE ADSORCIÓN HUMEDAD DE EQUILIBRIO FIBRA DIETÉTICA LENTEJA DE AGUA
Citación: Castillo Salazar, M. S. (2024). Modelado de la cinética de secado e isoterma de adsorción de la lenteja de agua (Lemna minor) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42347
Resumen: The need to obtain new sources of food over time has been fundamental for the development and sustainability of humanity. Currently, the trend towards the consumption of functional and nutritious foods has opened a line of research in the food industry. In this context, we are interested in duckweed (Lemna minor),…
Descripción: La necesidad de obtener nuevas fuentes de alimentos a lo largo del tiempo ha sido fundamental para el desarrollo y sostenibilidad de la humanidad; en la actualidad, la tendencia por el consumo de alimentos funcionales y nutritivos ha abierto una línea de investigación en la industria alimentaria. En este contexto, nos…

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