Evaluación de la vida útil de un extracto obtenido de la cáscara de piña (Ananas comosus) con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Nuñez Ambato, Erika Fernanda
Director/Tutor: Fernández Rivero, Danae
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40822
Palabras clave: BIOTECNOLOGÍA VEGETAL GESTIÓN DE RESIDUOS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA COMPUESTOS BIOACTIVOS EXTRACTOS ETANÓLICOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES PIÑA
Citación: Nuñez Ambato, E. F. (2024). Evaluación de la vida útil de un extracto obtenido de la cáscara de piña (Ananas comosus) con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40822
Resumen: Considering the growing interest in the utilization of agricultural waste, pineapple peel stands out as a rich source of bioactive compounds. The need to replace synthetic antioxidants and anti-inflammatories, associated with health risks, emphasizes the importance of exploring natural sources. Additionally, the…
Descripción: Considerando el creciente interés en el aprovechamiento de desechos agrícolas, la cáscara de piña destaca como una fuente rica en compuestos bioactivos. La necesidad de sustituir antioxidantes y antiinflamatorios sintéticos, asociados a riesgos de salud, resalta la importancia de explorar fuentes naturales. Además, la…

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