Tesis de grado2025
Elaboración de gomitas de piña (Ananas comosus l), maracuyá (Passiflora edulis sims) y valeriana (Valeriana officinalis)
- Director/Tutor
- Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA CONFITERATECNOLOGÍA DE GOMITASALIMENTOS TERAPÉUTICOSPLANTAS MEDICINALESANÁLISIS SENSORIALPIÑAMARACUYÁVALERIANA
- Citación
- Tipan Tenicota, G. N. (2025). Elaboración de gomitas de piña (Ananas comosus l), maracuyá (Passiflora edulis sims) y valeriana (Valeriana officinalis) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43879
- Resumen
The primary objective of this study was to develop a gummy candy made from pineapple, passion fruit, and valerian as a therapeutic food, offering a pleasant taste experience with potential health benefits. Three formulations were proposed, each with different proportions of fruit, while keeping the valerian extract…
- Descripción
El objetivo principal de este trabajo fue desarrollar una gomita de piña, maracuyá y valeriana como alimento terapéutico, ofreciendo una experiencia gustativa agradable y que potencialmente pueda ser beneficiosa para la salud. Para el cumplimiento de este trabajo se propusieron tres tratamientos con diferentes…