Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa El Llanero ubicada en la parroquia Juan Montalvo del cantón Latacunga

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Molina Chicaiza, Erika Magaly
Director/Tutor: Flores Huilcapi, Ana Gabriela
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40727
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS EL LLANERO QUESOS
Citación: Molina Chicaiza, E. M. (2024). Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa El Llanero ubicada en la parroquia Juan Montalvo del cantón Latacunga [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40727
Resumen: The development of a Good Manufacturing Practices (GMP) manual for the microenterprise El Llanero aims to prevent, reduce, and-or eliminate hazards related to the safety of dairy products. This manual establishes the minimum requirements to be met by any entity engaged in the processing, handling, or manufacturing of…
Descripción: El desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa El Llanero, tiene como fin prevenir, reducir y-o eliminar peligros relacionados con la inocuidad del producto lácteo. El presente manual establece los requisitos mínimos necesarios que debe cumplir toda entidad dedicada a la…

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