Aplicación de sensores electroquímicos como herramienta de apoyo al análisis sensorial de frutas, vegetales y hierbas medicinales

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Faconda García, Lissette Salomé
Director/Tutor: Fuentes Pérez, Esteban Mauricio
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36539
Palabras clave: INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA CALIDAD ALIMENTARIA SENSORES ELECTROQUÍMICOS EVALUACIÓN SENSORIAL ELECTRÓNICA NARIZ ELECTRÓNICA LENGUA ELECTRÓNICA FRUTAS Y VEGETALES PLANTAS MEDICINALES
Citación: Faconda García, L. S. (2022). Aplicación de sensores electroquímicos como herramienta de apoyo al análisis sensorial de frutas, vegetales y hierbas medicinales [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36539
Resumen: This project focused on the search for electrochemical sensors that provide support for sensory analysis in fruits, vegetables, and medicinal plants. In this research, a theoretical analysis of the published scientific studies was carried out about the foundation, operation and applications that have been developed…
Descripción: El presente proyecto se enfocó en la búsqueda de los sensores electroquímicos que brinden un apoyo al análisis sensorial en frutas, vegetales y plantas medicinales. En esta investigación se realizó un análisis teórico de los estudios científicos publicados acerca del fundamento, funcionamiento y las aplicaciones que…

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