Evaluación de los compuestos con capacidad antioxidante en el salvado de trigo (Triticum aestivum) de seis líneas en estudio y dos variedades establecidas, producidas en dos ecosistemas diferentes

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Robayo Lescano, Mary Cristina
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25564
Palabras clave: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE CEREALES SALVADO DE TRIGO FIBRA INSOLUBLE
Citación: Robayo Lescano, M. C. (2017). Evaluación de los compuestos con capacidad antioxidante en el salvado de trigo (Triticum aestivum) de seis líneas en estudio y dos variedades establecidas, producidas en dos ecosistemas diferentes [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/25564
Resumen: The present research work was based on the investigation of compounds with antioxidant capacity in sixteen samples of wheat bran produced in Ecuador, in the provinces of Imbabura and Chimborazo. The compounds analyzed were flavonoids, phytic acid, tannins, total phenols, total carotenoids and antioxidant activity. As a…
Descripción: El presente trabajo se basó en la determinación de compuestos con capacidad antioxidante en dieciséis muestras de salvado de trigo producidas en la provincia de Imbabura y Chimborazo, en los que se determinaron el contenido de flavonoides, ácido fítico, taninos, fenoles totales, carotenoides totales y actividad…

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