Tesis de grado2025
Análisis de los procesos de producción de la microempresa de Productos Lácteos Carlosama PROLACAR y su influencia en la calidad higiénico – sanitarias de los productos elaborados
- Director/Tutor
- Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- SEGURIDAD ALIMENTARIACALIDAD ALIMENTARIAINOCUIDAD ALIMENTARIAPROCESOS DE PRODUCCIÓNBPMCONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIASMICROEMPRESASPRODUCTOS LÁCTEOS CARLOSAMA PROLACARQUESOS
- Citación
- Recalde Carlosama, A. A. (2025). Análisis de los procesos de producción de la microempresa de Productos Lácteos Carlosama PROLACAR y su influencia en la calidad higiénico – sanitarias de los productos elaborados [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43742
- Resumen
This study focused on analyzing the production processes of the Carlosama Dairy Products microenterprise (PROLACAR) and their influence on the hygienic-sanitary quality of the products. The evaluation was based on compliance with resolution ARCSA-DE-2022-016-AKRG on Good Manufacturing Practices (GMP) and the…
- Descripción
Este trabajo se enfocó en el análisis de los procesos de producción de la microempresa de Productos Lácteos Carlosama PROLACAR y su influencia en la calidad higiénico-sanitaria de los productos elaborados, mediante la evaluación del cumplimiento de lo establecido en la resolución de ARCSA- DE-2022-016-AKRG para las…