Estudio del vino de mora de castilla (rubus glaucus benth) elaborado a tres proporciones distintas de fruta:agua y tres niveles de dulzor

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Ocaña Albán, Iván A.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3071
Palabras clave: Bebida Vino Mora
Citación: Ocaña Albán, I. A. (2012). Estudio del vino de mora de castilla (rubus glaucus benth) elaborado a tres proporciones distintas de fruta:agua y tres niveles de dulzor [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3071
Resumen: Este proyecto de investigación se presenta como continuación a los estudios realizados en 2010 en el marco de un proyecto de cooperación entre la Universidad Pública de Navarra y la Universidad Técnica de Ambato (Ecuador), caracterización del color, composición fenólica y actividad antioxidante de vinos de Mora de…

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