Desarrollo de un aditivo microencapsulado con base a edulcorantes de stevia (Stevia rebaudiana) para su aplicación en bebidas instantáneas

The extraction of steviol glycosides from Stevia rebaudiana leaves is a relevant process for the creation of food products. The present study demonstrates the optimization of the extraction conditions and the subsequent formulation of a flavor additive with improved properties. The development of the additive consisted…

La extracción de glucósidos de steviol a partir de las hojas de Stevia rebaudiana es un proceso relevante para la creación de productos alimenticios. En el presente estudio demuestra la optimización de las condiciones de extracción y la posterior formulación de un aditivo saborizante con propiedades mejoradas. El…