Efecto de la aplicación de ozono gaseoso en la conservación postcosecha de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus)

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Muyulema Infante, Yessenia Nathaly
Director/Tutor: Arancibia Soria, Mirari Yosune
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36543
Palabras clave: INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA MANEJO POSTCOSECHA CALIDAD ALIMENTARIA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS PROPIEDADES DE ALIMENTOS EVALUACIÓN SENSORIAL OZONO GASEOSO PITAHAYA
Citación: Muyulema Infante, Y. N. (2022). Efecto de la aplicación de ozono gaseoso en la conservación postcosecha de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36543
Resumen: The yellow pitahaya (Hylocereus megalanthus) is widely accepted in the Ecuadorian and international markets due to its nutritional, nutraceutical and functional properties. However, its short shelf life during post-harvest storage generates important losses for the industry. In this sense, the present bibliographic…
Descripción: La pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) tiene una gran aceptación en el mercado ecuatoriano e internacional, debido a sus propiedades nutricionales, nutraceúticas y funcionales. Sin embargo, su corto tiempo de vida útil durante el almacenamiento postcosecha, genera pérdidas importantes para la industria. En…

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