Determinación de la osmotolerancia de nueve cepas de levaduras aisladas de frutos de mora para la aplicación industrial en procesos de fermentación alcohólica

Tesis de gradoAcceso abierto2015

Autores: Constante Ibarra, Gissela Katherine
Director/Tutor: Rodríguez Meza, Carlos Alberto
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/12944
Palabras clave: BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA MICROBIOLOGÍA INGENIERÍA DE FERMENTACIONES FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA OSMOTOLERANCIA MORA
Citación: Constante Ibarra, G. K. (2015). Determinación de la osmotolerancia de nueve cepas de levaduras aisladas de frutos de mora para la aplicación industrial en procesos de fermentación alcohólica [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/12944
Resumen: Para determinar la osmotolerancia de nueve levaduras aisladas de frutos de mora de castilla (Rubus glaucus) en la producción de alcohol se tomaron en cuenta como factores de estudio la concentración de sólidos solubles y la especie de levadura utilizada para la fermentación. Dos levaduras mostraron ser más eficientes…

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