Estandarización de procesos de control de calidad para análisis fisicoquímicos y microbiológicos de las grasas de una curtiduría de Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Larcos Castro, Carla Michelle
Director/Tutor: Flores Tapia, Nelly Esther
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40731
Palabras clave: BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL GESTIÓN DE RESIDUOS CONTROL DE CALIDAD CALIDAD AMBIENTAL POE CURTIEMBRES GRASA BOVINA
Citación: Larcos Castro, C. M. (2024). Estandarización de procesos de control de calidad para análisis fisicoquímicos y microbiológicos de las grasas de una curtiduría de Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40731
Resumen: In Ecuador, the leather industry plays a crucial role in the economy, being a strategic sector that significantly contributes to the country's development. During the processing of bovine hides, between 70 and 230 kg of waste is generated from the fleshing process, including fats. This type of solid waste is deposited…
Descripción: En Ecuador, la industria del cuero juega un papel crucial en la economía, siendo un sector estratégico que contribuye significativamente al desarrollo del país. Durante el procesamiento de las pieles bovinas se generan entre 70 y 230 kg de desechos derivados del proceso de descarnado en el cual se incluyen las grasas.…

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