Obtención de concentrados proteicos de alpiste (Phalaris canariensis) y evaluación de su capacidad inhibitoria de la peroxidación lipídica  en larvas de pez Cebra (Danio rerio)

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Rodríguez Ortiz, Lizeth Johanna
Director/Tutor: Carrillo Terán, Wilman Ismael
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24094
Palabras clave: CONCENTRADOS PROTEICOS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE PROTEÍNAS VEGETALES DIGESTIBILIDAD IN VITRO ALPISTE
Citación: Rodríguez Ortiz, L. J. (2016). Obtención de concentrados proteicos de alpiste (Phalaris canariensis) y evaluación de su capacidad inhibitoria de la peroxidación lipídica en larvas de pez Cebra (Danio rerio) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24094
Resumen: The present research focused on obtaining protein concentrates of canary seed for evaluation of its antioxidant activity. The concentrates were obtained by isoelectric precipitation at pHs of solubility 8.0 and 10.0 and pHs of precipitation 3.0; 5.0 and 6.0; Obtaining the highest yield in the treatment 10.0-6.0. The…
Descripción: La presente investigación se enfocó en la obtención de concentrados proteicos de alpiste para evaluación de su actividad antioxidante. Los concentrados se obtuvieron mediante precipitación isoeléctrica a pHs de solubilidad 8,0 y 10,0 y pHs de precipitación 3,0; 5,0 y 6,0; obteniéndose el mayor rendimiento en el…

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