Determinación de la actividad antioxidante en polifenoles, actividad antiinflamatoria  y digestión gastrointestinal in vitro en proteínas de hoja de Ilex Guayusa

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Cobo Urvina, Carla Paulina
Director/Tutor: Carrillo Terán, Wilman Ismael
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24099
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE POLIFENOLES ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA DIGESTIBILIDAD GÁSTRICA PROTEÍNAS GUAYUSA
Citación: Cobo Urvina, C. P. (2016). Determinación de la actividad antioxidante en polifenoles, actividad antiinflamatoria y digestión gastrointestinal in vitro en proteínas de hoja de Ilex Guayusa [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24099
Resumen: Ilex guayusa is a bush leave native from ecuadorian jungle. Assay from the vegetal flour obtained from dry leaves showed like principal components: 61 % carbohydrate, 18.2 % proteins and 6.67 % ashes which means that Ilex guayusa leaves, has high protein content compared to other medicinal leaves like indian loto,…
Descripción: Ilex guayusa es una hoja de arbusto nativa del oriente ecuatoriano. Al realizar el análisis proximal de la harina de estas hojas secas se encontró entre los principales componentes: 61% carbohidratos, 18.2 % proteínas y 6.67 % cenizas. Indicando que la hoja de Ilex guayusa tiene alto contenido proteico a comparación de…

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