Efecto del uso de harinas de cultivos andinos camote amarillo (Ipomoea batata) y oca amarilla (Oxalis tuberosa) en la producción de yogur entero

In recent years, food consumption has leaned towards products with high nutritional value, with a substantial amount of protein, fiber, and other nutrients; consumers have found that yogurt has a large part of the nutritional requirements that provide health benefits. In this sense, the food industry has focused on the…

En los últimos años la tendencia de consumo de alimentos se inclina hacia productos con alto valor nutritivo, con contenido representativo de proteína, fibra y otros nutrientes; el yogur es un alimento donde los consumidores han encontrado gran parte de los requerimientos nutricionales que aportan beneficios a la…