Tesis de grado2026
Extracción de aceite de maní (Arachis hypogaea L.) ecuatoriano sin blanchear y el aprovechamiento de la torta residual para el desarrollo de una bebida proteica
- Director/Tutor
- Paredes Escobar, Mayra Liliana
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA ALIMENTARIAEXTRACCIÓN DE ACEITESBEBIDAS VEGETALESALIMENTOS FUNCIONALESSOSTENIBILIDADPRENSADO FRÍOMANÍ
- Citación
- Aguilar Rios, E. P. (2026). Extracción de aceite de maní (Arachis hypogaea L.) ecuatoriano sin blanchear y el aprovechamiento de la torta residual para el desarrollo de una bebida proteica [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45873
- Resumen
This work investigates the extraction of oil from untasted Ecuadorian peanut (Arachis hypogaea L. var. fastigiata) and the integral valorization of its residual press cake, under a circular economy approach. The mechanical pressing process was optimized using three level factorial experimental design and Response…
- Descripción
Este trabajo investiga la extracción de aceite de maní ecuatoriano (Arachis hypogaea L. var. fastigiata) sin tostar y la valorización integral de su torta residual, bajo un enfoque de economía circular. Se optimizó el proceso de prensado mecánico mediante un diseño experimental 3 al cuadrado y metodología de superficie…