Obtención de un extracto rico en polifenoles a partir del residuo de la pulpa de mortiño (Vaccinium meridionale)

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Ortiz Moncayo, Jéssica Marianela
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27310
Palabras clave: INGREDIENTES FUNCIONALES MICROENCAPSULACIÓN EXTRACTOS POLIFENÓLICOS POLIFENOLES MORTIÑO
Citación: Ortiz Moncayo, J. M. (2018). Obtención de un extracto rico en polifenoles a partir del residuo de la pulpa de mortiño (Vaccinium meridionale) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/27310
Resumen: The blueberry (Vaccinium meridionale) due to its hig h content of polyphenolic compounds is of great commercial interest. In the present investigation research, a liquid extract rich in polyphenols was obtained from residues of the blueberry pulp (Vaccinium meridionale) using water as solvent, the liquid extract was…
Descripción: El mortiño (Vaccinium meridionale) es de mucho interés comercial debido a su alto contenido de compuestos polifenólicos. En la presente investigación se obtuvo un extracto líquido rico en polifenoles a partir de residuos de la pulpa de mortiño (Vaccinium meridionale) utilizando como disolvente agua, el extracto líquido…

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