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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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Autor(es)
2010
Caracterización de las harinas de trigo nacional (cojitambo), maíz (iniap 122), cebada (cañicapa), quinua, papa (gabriela), destinadas a panificación mediante la determinación de las propiedades funcionales de sus almidones
Lescano Paredes, Luis Gabriel
2008
Uso del almidón de papa (Solanum Tuberosum) como aglutinante natural en el proceso de elaboración de salchicha tipo frankfurt
Andrade López, Paulo Fernando
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Andrade López, Paulo Fernando
1
Lescano Paredes, Luis Gabriel
Título
1
Aglutinante
1
Cebada
1
Cereal
1
Fideo
1
Frankfurt
1
Harina
1
Maíz
1
Panificación
1
Pasta
1
Patata
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1
2008
1
2010