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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2019-01
Determinación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de aislados proteicos de harina de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y su digestibilidad gastrointestinal in vitro
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Aguinda Tanguila, Anderson Aldair
2019-08
Evaluación de la solubilidad de la proteína presente en matrices vegetales: leguminosas, tubérculos y raíces
Carpio, Cecilia Mercedes
;
Caiza Constante, Jhonnatan Iván
2019-08
Determinación del contenido nutricional en harinas de firiguero (Vigna unguiculata L.) y una mezcla de siete harinas como fuentes de carbohidratos y minerales
Briceño Carrasquel, Jorge Alexander
;
Moreira Campoverde, Erick Paul
2019-08
Determinación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales
Briceño Carrasquel, Jorge Alexander
;
Quicaliquín Tacuamán, Diego Fernando
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Author
1
Aguinda Tanguila, Anderson Aldair
1
Caiza Constante, Jhonnatan Iván
1
Moreira Campoverde, Erick Paul
1
Quicaliquín Tacuamán, Diego Fernando
Subject
3
LEGUMINOSAS
2
COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
1
ACTIVIDADES BIOLÓGICAS
1
AISLADOS PROTEICOS
1
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1
CHOCHO
1
DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL
1
FIRIGUERO
1
FRÉJOL
1
HABA PALLAR
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