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2011
Evaluación del efecto de enzimas (gluco-oxidasas, hemicelulasas) y emulsificante (esteaoril lactilato de sodio) en la calidad de pan elaborado con sustitución parcial de harina de trigo nacional (Triticum vulgare) variedad Cojitambo
Toaquiza Toapanta, Angélica María
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Autor
1
Toaquiza Toapanta, Angélica María
Schlagwort
1
Pan
1
Trigo
Erscheinungsdatum
1
2011