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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2021-01
Evaluación del efecto de la congelación rápida individual (IQF) en las características fisicoquímicas y sensoriales de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) en rodajas
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Pichuasamín Rivera, Erika Gabriela
2021-09
Efectos de la congelación y ultracongelación en la estructura y textura de frutas y vegetales: Una revisión bibliográfica de datos publicados
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
2023-09
Desarrollo de masas congeladas para panificación a partir de trigo (Triticum durum) sustituido parcialmente con una mezcla de harinas de frejol (Phaseolus vulgaris) y quinua (Chenopodium quinoa)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
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Author
1
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
1
Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
1
Pichuasamín Rivera, Erika Gabriela
Subject
2
INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
1
CONSERVACIÓN DE VEGETALES
1
FRUTAS EXÓTICAS
1
FRÉJOL
1
HARINAS NO CONVENCIONALES
1
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
1
MASAS CONGELADAS
1
PAN
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Date issued
2
2021
1
2023