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Issue Date	Title	Author(s)
2010	El Efecto de la sustitución de grasa animal (cerdo) por grasa vegetal (Danfat FRI – 1333) en la formulación y elaboración de salchichas Frankfurt	Banda Padilla, Diego Marcelo
2010	Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) para la formulación y elaboración de salchichas tipo vienesa con características funcionales.	Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
2010	Empleo de los desechos del procesamiento del brócoli (Brassica olerácea Itálica) generados en la industria PROVEFRUT S. A y desechos forestales de Eucalipto (Eucaliptus globulus) generados en la provincia de Cotopaxi para la producción de setas Shiitake (Lentinula edodes)	Pazmiño Ramos, Patricio Fernando
2010	Estudio de la influencia de tres variedades de Levaduras vínicas (saccharomyces bayanus (lalvin Ec1118), Saccharomyces Bayanus (lalvin Qa23), Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae (lalvin icv opale)) Y levadura de panificación (saccharomyces cerevisiae) En la calidad sensorial del vino de manzana, Variedad emilia (malus communis - reineta amarilla de Blenheim)	Salazar Espinoza, Galo Arcenio
2011	Efecto De La Sustitución Parcial De Harina De Trigo, Por Dos Tipos De Harina De Zanahoria Blanca (Arracacia Xanthorrhiza), En La Calidad De La Pasta	Martínez Guzman, Verónica
2012	Estudio del efecto combinado de nisina y ácido láctico en la vida útil de carne de pollo	Moreno Rocha, Christian Paul
2010	Conservación de la remolacha (beta vulgaris) minimamente procesada mediante técnicas de corte, precocción y envasado al vacío	Arteaga Almeida, Cristina Alexandra
2010	Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián	Pérez Yaguargos, Dina Elizabeth
2011	Análisis del CMC y XANTHAN en la transformación de calor en queso mozzarella	Guano Real, Luis Gabriel
2010	Utilización de enzimas pectolíticas (lallzyme ex y lallzyme C-max), en la elaboración de vino de mora (rubus glaucus Benth) y su incidencia en la calidad sensorial.	Guano Guanoluisa, Patricia Alexandra