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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2018-05
Influencia del pH del agua y tiempo de cocción sobre la textura, gelatinización y retrogradación de la papa (Solanum tuberosum), mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa) y melloco (Ullucus tuberosus)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
González Villalva, Ximena Alexandra
2012 - 11
Desarrollo de una tecnología para elaborar una bebida alcohólica a partir de la grosella blanca (phyllanthus acidus)
Navas Miño, Gladys Cecilia
;
González Villalva, Ximena Alexandra
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Subject
1
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
1
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
1
GELATINIZACIÓN
1
GROSELLA
1
PH DEL AGUA
1
RETROGRADACIÓN
1
TEXTURA DE ALIMENTOS
1
TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
1
TUBÉRCULOS
1
VINOS FRUTALES
.
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Date issued
1
2018
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2
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