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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2012
Uso de reguladores de acidez y su incidencia en el tiempo de acidificación de la cuajada para la elaboración de queso mozzarella
Tobar Jácome, Mayra Catalina
2012
Estudio del efecto de la incorporación de concentrados de proteínas del suero de quesería en la elaboración de queso fresco con reducido contenido de grasa, para promover un mayor aprovechamiento del suero generado en las queserías del cantón Pillaro, Provincia de Tungurahua
Salazar Garcés, Diego Manolo
2010
Aplicación de nisina para incrementar el tiempo de vida útil en queso fresco en el centro de adiestramiento lechero (CAL) en el 2010
López Benalcázar, Oscar Hernán
2014
Modelo de gestión de calidad e inocuidad en la elaboración de Queso Fresco para Los productores artesanales de la Parroquia Guasaganda
Robalino Benalcázar, Patricia Elena
2013
Estudio de las actividades enzimáticas del cuajo de cordero en pasta y de su uso en la elaboración de queso de oveja, para promover un mayor aprovechamiento del ganado ovino en las Comunidades de Zumbahua y Guangaje, de la Provincia de Cotopax
Pacheco Tigselema, María
2013
Elaboración de un plan de mejoramiento tema: industrial para el desarrollo socioeconómico de los socios de la quesera ambayata
Ulloa Morejón, Janeth Paulina
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Carrera Borja, Washington Xavier
1
Díaz Pérez, Luis Raúl
1
Erazo Carapaz, Lourdes del Pilar
1
Guano Real, Luis Gabriel
1
Lligalo Pacari, Abel Pintac
1
López Benalcázar, Oscar Hernán
1
Murillo Molina, Angélica María
1
Nolivos Carchi, María Rebeca
1
Pacheco Tigselema, María
1
Ramírez Guerrero, Mesías Washington
.
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Título
6
Vida útil
5
Suero
4
Nisina
3
Manufactura
3
Mozzarella
2
Alimento
2
Cuajo
1
Agroindustria
1
Alimentación
1
Bebida
.
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Fecha de lanzamiento
6
2010
3
2011
3
2012
3
2013
1
2014