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Autor(es)
2018-05
Influencia del pH del agua y tiempo de cocción sobre la textura, gelatinización y retrogradación de la papa (Solanum tuberosum), mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa) y melloco (Ullucus tuberosus)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
González Villalva, Ximena Alexandra
Otras opciones relacionadas
Título
1
RETROGRADACIÓN
1
TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
1
TUBÉRCULOS
Fecha de lanzamiento
1
2018