La oferta culinaria y la calidad de servicio: Caso de estudio; Parroquia Totoras

Abstract

La investigación tuvo como objetivo evaluar el nivel de servicio y oferta de restauración existentes en la Parroquia Totoras. Para llevar a cabo la investigación se utilizó una metodología cuantitativa apoyada en instrumentos como encuestas y cuestionarios administrado por Google Forms utilizando el método SERVQUAL. Se seleccionó una muestra de 203 participantes con una técnica básica de muestreo aleatorio simple, se desarrolló una hipótesis nula y una alternativa comprobada con un análisis estadístico en el programa SPSS y Microsoft Excel para examinar los datos recopilados. Lo resultados muestran un porcentaje mayor de 29 % consumidor de chinchulín a diferencia de 5 % que consumen humitas. Además, en los hallazgos se determinó un (valor critico observado) 0,000 < 0,05, es decir la oferta culinaria se relaciona significativamente con la calidad de servicio. Aspectos como la amabilidad del personal y la eficiencia en el manejo de pedidos demostraron ser factores determinantes de la calidad del servicio. Así mismo, según el análisis de fiabilidad con un destacado coeficiente alfa de Cronbach de 0.967, se confirmó una coherencia excepcional entre los 22 elementos evaluados. Entre las sugerencias se encuentran iniciativas para fortalecer la identidad culinaria, cursos de capacitación para mejorar la calidad del servicio y el despliegue paulatino de la plataforma digital sugerida. Como conclusión, los componentes examinados muestran un alto grado de coherencia. Se recomienda potenciar la identidad culinaria, implementar una plataforma digital y mejorar la calidad del servicio a través de la capacitación.