El patrimonio alimentario y el turismo naranja en el cantón Santiago de Píllaro

Abstract

Con el afán de demostrar la importancia del patrimonio alimentario y el turismo naranja dentro del cantón Santiago de Píllaro, donde se identificó una problemática enfocada en el desconocimiento en relación a las temáticas de estudio, por esta razón dentro de este proceso investigativo se obtuvo como objetivo general investigar el patrimonio alimentario y el turismo naranja en el cantón, el cual fue de gran importancia debido a que por medio de esto se pudo identificar el nivel de conocimiento, y a su vez se apoyó con el impulso de mantener preparaciones y técnicas ancestrales, por medio de las cuales se pudo construir un identidad cultural, para ello la metodología utilizada fue cualitativa, por medio de la investigación no experimental de corte transversal. Para la recolección de datos en el campo se aplicaron instrumentos que fueron validados y adaptados por el GAD de Píllaro, como fue el caso de las entrevistas que fueron elaboradas con el fin de identificar el conocimiento que tenían las personas que se dedican a impulsar la gastronomía, otro instrumento utilizado fue la ficha de registro A4 conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo (INPC), por medio de estos instrumentos se obtuvo como resultado que el patrimonio alimentario tiene gran significado simbólico, identitaria, cultural jugando un papel principal al momento de la construcción de identidades, y como conclusión el patrimonio alimentario por medio del turismo naranja impulsó el fomento y la preservación de los saberes ancestrales en cada preparación.