Los dulces tradicionales y la identidad cultural del Centro Histórico de Quito; Caso de estudio: Ponche de Carreta

Abstract

La paulatina desaparición del oficio de quienes elaboran el tradicional Ponche de Carreta en el Centro Histórico de Quito, ha provocado que las nuevas generaciones desconozcan el valor histórico y cultural que este posee, perdiendo el sentido de pertenencia a la colectividad, convirtiéndose en el nodo problemático que atañe al Ponche de Carreta, el cual motivó al desarrollo de la investigación, planteándose como principal objetivo, investigar los dulces tradicionales y la identidad cultural del Centro Histórico de Quito con énfasis en el Ponche de Carreta. El presente estudio es de tipo transversal no experimental, en la cual se realizó un análisis desde un enfoque cualitativo a través de un alcance de tipo estudio de caso, para el desarrollo de la metodología se realizó observación de campo mediante la ficha A4 del Instituto Nacional del Patrimonio Cultural del Ecuador, así como la aplicación de entrevistas semiestructuradas; Estos instrumentos permitieron recabar información, que fue interpretada en base a la triangulación con la teoría de Hall acerca de la Identidad Cultural, obteniendo como principal resultado que el Ponche de Carreta es un símbolo de herencia y tradición para quienes lo elaboran y consumen, lo que da paso a concluir que este dulce tradicional posee características representativas, desde su historia, uniforme e ingredientes que forman parte de la memoria colectiva y por tanto de la identidad cultural.