La gastronomía típica como factor motivacional de viaje

Abstract

La presente investigación consiste en conocer la importancia de la gastronomía típica y tradicional dentro del campo del turismo gastronómico, teniendo en consideración los platos típicos y tradicionales de la ciudad de Latacunga y como estos influyen en las motivaciones de los turistas en su decisión de elegir un lugar de destino para ser visitado. En cuanto a las motivaciones de los turistas llegan a ser personales, familiares e incluso se ven atraídos por lo cultural, en lo que respecta a este tema se tiene en cuenta que todo esto conlleva a ser un plato tradicional dentro del contexto turístico y cuanta historia posee detrás de la variedad de platillos, desde su preparación y cuán importante son las técnicas tradicionales implementadas en cada uno. En la metodología se considera un enfoque cualitativo, mediante la ontología relativista. Se toma en cuenta también que la publicidad juega un papel importante en cuanto a la demanda de turistas en la ciudad de Latacunga, por lo que es sustancial realizar un mejoramiento en todo lo que a la difusión de los sectores en donde se brinda la comida típica y tradicional, y que platos se ofertan en cada uno de ellos, la gastronomía típica de Latacunga se representa por las chugchucaras, queso de hoja y las allullas, que conforme con la investigación cada uno de estos se ha ido conservando de generación en generación, con algunas técnicas tradicionales aún utilizadas por las nuevas generaciones. Los resultados de la investigación reflejan la variedad de platillos que la ciudad de Latacunga oferta en restaurantes de comida típica y tradicional, también en mercados, pero se distinguen 3 platillos en cuanto a la identidad del lugar.