Mejora de la conservación postcosecha de la naranjilla (Solanum quitoense Lam) mediante atmósferas modificadas

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Guevara Correa, Jéssica Fernanda
Director/Tutor: Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26604
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MANEJO POSTCOSECHA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS NARANJILLA
Citación: Guevara Correa, J. F. (2017). Mejora de la conservación postcosecha de la naranjilla (Solanum quitoense Lam) mediante atmósferas modificadas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26604
Resumen: The present work studied the capacity of several modified atmospheres to improve the physical-chemical, sensory and microbiological quality of naranjilla fruit stored refrigerated at 7 Celsius degree during a 10 days period. The study was divided into two phases. In the first one the physicochemical, microbiological…
Descripción: El presente trabajo estudió la capacidad de diversas atmósferas modificadas para mejorar la calidad físico-química, sensorial y microbiológica de naranjilla almacenada en refrigeración a 7 grados Centígrados durante un periodo de 10 días. En la primera parte del estudio se llevó a cabo la caracterización fisicoquímica,…

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