Browsing by Subject ZANAHORIA BLANCA
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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2021-09 | Análisis técnico de tubérculos andinos (papa china, camote, zanahoria blanca) para procesar productos funcionales con el fin de fomentar su consumo, en la provincia de Tungurahua | Cerda Mejía, Liliana Alexandra; Morales Morales, María Gabriela |
| 2023-03 | Determinación de componentes fenólicos y antioxidantes en harina de papa china (Colocasia esculenta) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) | Pérez Aldas, Lander Vinicio; Silva Aldaz, Melanie Carolina |
| 2019-12 | Determinación de propiedades térmicas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), melloco amarillo (Ullucus tuberosus), papa china (Colacasia esculenta) y achira (Canna edulis) | Acurio Arcos, Liliana Patricia; Cando Tituaña, Silvia Maribel |
| 2023-03 | Determinación del perfil lipídico en harinas de papa china (Colocasia esculenta) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) para establecer el contenido de ácidos grasos saturados e insaturados | Pérez Aldas, Lander Vinicio; Moreta Freire, Joselyn Beatriz |
| 2017-09 | Efecto de aceites de soya (Glycine max), oliva (Olea europaea) y palma (Arecaceae) en la reología de la masa e índice de oxidación en cupcakes de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y trigo (Triticum aestivum) | Gérman Tomalá, César Augusto; Núñez Vásconez, Bolívar Enrique |
| 2020-01 | Efecto de la temperatura y del poder de calentamiento en las propiedades térmicas de melloco amarillo (Ullucus tuberosus), zanahoria blanca (Arrcacia xanthorrhiza), achira (Canna indica) y papa china (Colocasia esculenta) | Acurio Arcos, Liliana Patricia; Caiza Farinango, Karina Marisol |
| 2023-03 | Efecto del uso de harina de Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) y Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav.) en la producción de salchichas tipo Frankfurt | Salazar Garcés, Diego Manolo; Bejarano Miranda, Macarena Estefania |
| 2023-03 | Efecto del uso de harina de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza) y mashua (Tropaeolum Tuberosum) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales para la producción de yogur | Salazar Garcés, Diego Manolo; Acaro López, Jennifer Brigitte |
| 2023-03 | Influencia del uso de cultivos andinos Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Mashua (Tropaeolum tuberosum) en el desarrollo de galletas dulces | Salazar Garcés, Diego Manolo; Cañar Pujos, Adriana Mercedes |
| 2023-03 | Modelado de la cinética de secado e isoterma de adsorción de agua de oca blanca (Oxalis tuberosa variedad Blanca) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) | Acurio Arcos, Liliana Patricia; Borja Suárez, Daniela Alexandra |
