Tesis de grado2015
Optimización del proceso de fabricación de queso fresco con sustitución parcial de requesón
- Autores
- Moreno Moreno, Mario Rolando
- Director/Tutor
- Garcés Espinoza, Lenin A.
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
- Citación
- Moreno Moreno, M. R. (2015). Optimización del proceso de fabricación de queso fresco con sustitución parcial de requesón [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/9368
- Resumen
Commonly whey is considered a pollutant that is generated in the cheese industry. Occasionally serum poured directly into rivers or other bodies of water does not provide any economic benefit, this practice causes serious pollution problems in these aquifers effluent as it has a high Biological Oxygen Demand (BOD) and…
- Descripción
Comúnmente el lactosuero es considerado como un producto contaminante que es generado en las industrias queseras. En ocasiones el suero es vertido directamente en los ríos u otros cuerpos de agua por no ofrecer ningún beneficio económico, esta práctica causa serios problemas de contaminación en dichos efluentes…