El uso de la inulina y chamburo (Carica pubescens L) en la tecnología de elaboración de yogurt con trozos de frutas tipo II en la quesera el "Salinerito"

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: López López, Daniela Elizabeth
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/874
Palabras clave: Alimento Yogur Inulina Chamburo
Citación: López López, D. E. (2010). El uso de la inulina y chamburo (Carica pubescens L) en la tecnología de elaboración de yogurt con trozos de frutas tipo II en la quesera el "Salinerito" [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/874
Resumen: Este trabajo se desarrolló en la Cooperativa de Producción Agropecuaria El Salinerito (PRODUCOOP) y en la Facultad de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato. La Cooperativa de Producción Agropecuaria “Producoop”, fue creada el 3 de Enero 2006, momento en el cual se separa de la Cooperativa de…

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