Modelo de gestión de calidad e inocuidad en la elaboración de Queso Fresco para Los productores artesanales de la Parroquia Guasaganda

Tesis de gradoAcceso abierto2014

Autores: Robalino Benalcázar, Patricia Elena
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8564
Palabras clave: Queso Manufactura Parroquia Guasaganda
Citación: Robalino Benalcázar, P. E. (2014). Modelo de gestión de calidad e inocuidad en la elaboración de Queso Fresco para Los productores artesanales de la Parroquia Guasaganda [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8564
Resumen: El trabajo de investigación propone un modelo de gestión orientado a fortalecer a los productores artesanales de queso fresco de Guasaganda, en la entrega de productos inocuos y de calidad a sus consumidores, obtenidos bajo esquemas de producción eficientes y competitivos, asegurando que el producto al…

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