El empleo del CMC y CARRAGENINA en leche  saborizada de cocoa (theobroma cacao l.)

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Cando, Mónica del Pilar
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5230
Palabras clave: Cmc Carragenina Leche Cocoa Saborizante
Citación: Cando, M. D. P. (2010). El empleo del CMC y CARRAGENINA en leche saborizada de cocoa (theobroma cacao l.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5230
Resumen: En el presente proyecto de investigación se elaboro Leche UHT Saborizada de cocoa, este es un producto de alto valor nutritivo debido a que aporta gran cantidad de energía, proteínas y vitaminas; es Ultrapasteurizada, elaborada de leche Semidescremada de vaca, chocolate, azúcar y la interacción de dos estabilizantes…

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