Repositorio Universidad Técnica de Ambato: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2015	Efecto del método de extracción del almidon de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav.) en las caracteristicas fisico- quimicas y reologicas	Pilamala Rosales, Aracely Alexandra; Yungán Pinda, Álvaro Israel
2015	Implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la Empresa “Water Life”	Pacheco Tigsilema, María Teresa; Pepe Guato, Fernando Javier
2015	Estudio comparativo entre la pasteurización abierta y al vacío en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de un néctar a base de maracuyá (Passiflora edulis Sims.), zanahoria (Daucus carota L.) y noni (Morinda citrifolia L.)	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Custode Falconí, Carlos Wilfrido
2015	Determinación de la concentración residual durante las etapas de nitrito de sodio de elaboración almacenamiento de cinco productos cárnicos y (Salchicha de pollo, mortadela especial, salchicha paisa, longaniza, chorizo salchipincho) de la planta de alimentos PIGGIS embutidos PIGEM Cía. Ltda. y su incidencia sobre el tiempo de vida útil	Salazar Garcés, Diego Manolo; Cali Chasi, Gabriela Carolina
2015	Influencia de la pasteurización abierta y al vacío en las propiedades fisicoquímicas y la aceptabilidad de un néctar de piña (Ananas comosus L.), naranjilla (Solanum quitoense Lam.) y borojó (Borojoa patinoi Cuatrec.)	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Burbano Moreano, Juan José
2015	Desarrollo de una formulación de mousse de maracuyá (Passiflora Edulis) utilizando grasa vegetal hidrogenada	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Coloma Ibarra, David Alexander
2015	Comparación de estabilizantes goma xantana y cremodan en la elaboracion de helados de uvilla (physalis peruviana) mediante el uso de parámetros reológicos	German Tomalá, César Augusto; Andino Valdivieso, Luis Alberto
2015	Establecer el efecto de la inclusion de harina de quinua y suero de quesería en la elaboración de pan tipo molde	Salazar Garcés, Diego Manolo; Naranjo Rivadeneira, Marcelo José
2018-01	Obtención de concentrados proteicos de la harina de arveja (Pisum sativum) y determinación de su actividad antioxidante por el método del ácido tiobarbitúrico (TBA)	Ramos Moya, Milton Rubén; Vallejos Ibarra, Yadira Estefanía
2018-01	Estudio de factibilidad de una planta artesanal procesadora de dulce derivado de guayaba (Psidium guajava L.) en la provincia de Tungurahua	Sánchez Vélez, Silvia Janneth; Sánchez Aguiar, Cristina Elizabeth