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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Título
Autor(es)
2017-06
Determinación experimental y predicción del tiempo de congelación de pulpa de guayaba (Psidium guajava) pasteurizada y envasada en cilindros de 200Kg
Pilamala Rosales, Araceli Alexandra
;
Tubón Malusín, Miguel Ángel
2021-01
Evaluación del efecto de la congelación rápida individual (IQF) en las características fisicoquímicas y sensoriales de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) en rodajas
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Pichuasamín Rivera, Erika Gabriela
2021-09
Efectos de la congelación y ultracongelación en la estructura y textura de frutas y vegetales: Una revisión bibliográfica de datos publicados
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
2023-09
Desarrollo de masas congeladas para panificación a partir de trigo (Triticum durum) sustituido parcialmente con una mezcla de harinas de frejol (Phaseolus vulgaris) y quinua (Chenopodium quinoa)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
1
Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
1
Pichuasamín Rivera, Erika Gabriela
1
Tubón Malusín, Miguel Ángel
Título
2
INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1
CALIDAD ALIMENTARIA
1
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
1
CONSERVACIÓN DE VEGETALES
1
FRUTAS EXÓTICAS
1
FRÉJOL
1
GUAYABA
1
HARINAS NO CONVENCIONALES
1
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
.
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Fecha de lanzamiento
2
2021
1
2017
1
2023