Efecto de las temperaturas de almacenamiento en el deterioro de la pulpa de piña (Ananás comosus L)

Tesis de gradoAcceso abierto2008

Autores: Andaluz Aillón, Sandra Lourdes
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3407
Palabras clave: Pulpa Piña Almacenamiento
Citación: Andaluz Aillón, S. L. (2008). Efecto de las temperaturas de almacenamiento en el deterioro de la pulpa de piña (Ananás comosus L) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3407
Resumen: El propósito fundamental de esta investigación es aplicar una tecnología basada en la temperatura adecuada de conservación de la pulpa de piña siendo una opción para el productor / consumidor. De esta manera se evita las pérdidas post cosecha de la fruta, debido a su rápida descomposición. Los factores que han…

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