Influencia de la temperatura de almacenamiento y tipo de empaque utilizado durante la venta de Pescado Fresco en el mercado de Pelileo y su incidencia en el tiempo de vida útil

Tesis de gradoAcceso abierto2007

Autores: Villegas Chicaiza, Hugo Galo
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3398
Palabras clave: Pescado Almacenamiento Conservación Vida útil
Citación: Villegas Chicaiza, H. G. (2007). Influencia de la temperatura de almacenamiento y tipo de empaque utilizado durante la venta de Pescado Fresco en el mercado de Pelileo y su incidencia en el tiempo de vida útil [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3398
Resumen: Se hizo un estudio de campo en el Mercado República de Argentina en el Cantón Pelileo mediante el cual se evaluaron por medio de encuestas las condiciones de Temperatura de almacenamiento y Manipulación durante la venta de pescado fresco.Para el estudio se analizan dos variables como son: 1) temperatura de…

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