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Título : obtención de una bebida alcohólica del fruto chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K)
Autor : Chango Simbaña, Jeanette Marianela
Palabras clave : Bebida;Fermentación;Chontaduro
Fecha de publicación : 2006
Resumen : El presente trabajo va ha favorecer a industrias que se dedican a la obtención de bebidas alcohólicas, así también a los agricultores del oriente y costa del país que se dedican a dicha actividad es decir a la siembra, cosecha mejoren las características del cultivo, sobre todo se debe tomar muy en cuenta que este fruto tiene un alto valor nutritivo. El contenido de proteína de alta calidad es de 2,5 a 4,8 % , esta constituida por aceites no saturados y el alto contenido de Beta-Caroteno, fósforo, vitamina A, calcio y hierro, lo hacen uno de los alimentos naturales más completos. También contiene vitaminas B y C. El fruto chontaduro cada día adquiere mayor importancia en el ámbito internacional debido a su demanda por su alto valor nutritivo, la explotación se ha incrementado constantemente, convirtiéndose en un producto con creciente representatividad dentro de las exportaciones No tradicionales, además es un rubro muy importante para las personas de comunidades donde se desarrolla este tipo de plantaciones
URI : http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3333
Aparece en las colecciones: Carrera Ingeniería en Alimentos

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