La Manipulación de Chorizo y su contaminación microbiana en el Mercado Modelo de la Ciudad de Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2007

Autores: Acosta Malucin, Rosa Florinda
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3152
Palabras clave: Chorizo Contaminación Microbios Embutido
Citación: Acosta Malucin, R. F. (2007). La Manipulación de Chorizo y su contaminación microbiana en el Mercado Modelo de la Ciudad de Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3152
Resumen: Para la presente investigación es necesario señalar la importancia que tiene el manejo sanitario de los alimentos, Gertrude Blaker (1990) indica que cada año ocurren miles de casos de infecciones transmitidas por consumo de alimentos contaminados en donde una proporción considerable tiene un desenlace fatal. Un número…

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