Desarrollo de una tecnología de harina de orito (Musa acuminata aa) en túnel de secado de adecuadas características sensoriales y nutricionales

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Valencia Coca, Gladys Adriana
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3119
Palabras clave: Harina Secado Enzima Nutrición
Citación: Valencia Coca, G. A. (2012). Desarrollo de una tecnología de harina de orito (Musa acuminata aa) en túnel de secado de adecuadas características sensoriales y nutricionales [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3119
Resumen: La producción del orito en la Región Amazónica del Ecuador, no recibe el apoyo necesario, ya que no se cuenta con la tecnología adecuada para su procesamiento, desaprovechando los recursos existentes, es por eso que se desarrolló una tecnología de obtención de harina de orito (Musa acuminata AA) en túnel de secado…

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