Tesis de gradoAcceso abierto2019

Determinación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales

Autores
Quicaliquín Tacuamán, Diego Fernando
Director/Tutor
Briceño Carrasquel, Jorge Alexander
Editorial
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI
http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30177
Palabras clave
NUTRICIÓNCOMPOSICIÓN DE ALIMENTOSANÁLISIS DE ALIMENTOSHABICHUELAHABA PALLARMACAFRÉJOL
Citación
Quicaliquín Tacuamán, D. F. (2019). Determinación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30177
Resumen

The purpose of this research project was to evaluate the nutritional content of typical Ecuadorian foods: maca, beans, habichuela and haba pallar. Given that, the information of food composition in the country dates back to 1965, analysis of the content of carbohydrates and micronutrients were carried out in order to…

Descripción

El presente proyecto de investigación tuvo como propósito evaluar el contenido nutricional de alimentos típicos de Ecuador: maca, fréjol, habichuela y haba pallar. Dado que en el país la información sobre la composición de alimentos data en el año 1965, se realizó análisis del contenido de hidratos de carbono y…

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