El nopal como ingrediente de la cocina fusión: experiencia Ecuador

Tesis de gradoAcceso abierto2019

Autores: Achachi Guangaci, Ronald David
Director/Tutor: Torres Oñate, Camilo Francisco
Editorial: Universidad Tècnica de Ambato.Facultad de Ciencias Humanas y de la Educaciòn.Carrera de Turismo y Hoteleria
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29460
Palabras clave: NOPAL, INGREDIENTE, COCINA FUSIÓN
Citación: Achachi Guangaci, R. D. (2019). El nopal como ingrediente de la cocina fusión: experiencia Ecuador [Tesis de grado, Universidad Tècnica de Ambato.Facultad de Ciencias Humanas y de la Educaciòn.Carrera de Turismo y Hoteleria]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29460
Resumen: En la presente investigación se estudia la importancia de incluir el Nopal como ingrediente fusión en la gastronomía Ecuatoriana, así mismo crear nuevas preparaciones con técnicas propias de la cocina nacional, para incentivar a la población el consumo de productos locales, a través de la elaboración de un recetario…

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